排骨切块,从切片,姜切丝,把生抽,老抽,蚝油,南乳汁,料酒,白糖混合在碗中,搅拌均匀,倒入排骨中。
用手抓匀,腌制1个小时左右。
准备半杯糯米,一杯大米,里面放入花椒和八角。
锅烧热,转小火,放入香料和米,小火不停翻炒,炒至米发黄。
可以比这个再黄一点,挑出香料。
放入料理机中打成粉末。因为我的米是没有泡水的,所以可以打的细一点,这样在蒸的时候,才容易熟,不至于吃起来感觉颗粒感太重。
土豆切片(我切厚了🤣)铺在盘底,淋上腌肉的酱汁。
没一块排骨均匀裹上蒸肉粉,码在土豆上。包上保鲜膜,上蒸锅蒸40分钟到1个小时,水放多一点,别蒸干了。
香喷喷的粉蒸排骨就做好啦~~~