滑嫩鲜香的中式牛排

Name: 滑嫩鲜香的中式牛排
Ingredients: 550克牛排; 5克盐; 15克耗油; 10克生抽; 15克白砂糖; 60克鸡蛋清; 2克黑胡椒; 1克葱姜蒜粉; 15克木薯淀粉; 60克洋葱; 20克食用油

1 人做过这道菜

柒_味

这是一道中西结合的牛肉做法，牛肉滑嫩，不老不柴…

它可以是你宴客时的一道快手菜，能让你的亲朋好友赞不绝口…

它可以是各大浪漫节日的点睛之笔，简单搭配点蔬菜让你在家就能享受到不输牛排店的牛排哦…

用料

牛排	550克
盐	5克
耗油	15克
生抽	10克
白砂糖	15克
鸡蛋清	60克
黑胡椒	2克
葱姜蒜粉	1克
木薯淀粉	15克
洋葱	60克
食用油	20克

滑嫩鲜香的中式牛排的做法

买回家的牛排温水洗净，用凉水浸泡30分钟左右（夏天的时候水中加几块冰块，冬天用常温水就可以了）
牛排泡水的时候，洋葱切丝
浸泡后的牛排洗净，沥干水分
把除了食用油以外的调料都按分量加入牛排里，用手抓匀（一定要多抓）
抓好后的牛排，把调料都吸收后的样子
最后把食用油跟洋葱放入，抓均匀后冷藏一夜风味更佳
腌好的牛排放保鲜盒中，表面用保鲜膜封好，冷藏三天内吃完（如果吃不完，可以放冷冻，要吃提前一天拿出来放冷藏解冻）

小贴士

①牛肉嫩滑的小秘密就是要多抓！！！

②糖，蛋清，生粉是关键，其他调料都能省略或者按自己口味调整，这三样不能省略！！！

③牛排泡水能去掉一定的血腥味，建议这一步不要省略，要用冷水浸泡（冷水！冷水！！冷水！！！）

④煎牛排最高用黄油，会给牛排加分（如果用黄油煎牛排，牛排表面会有焦褐物，那是正常现象，黄油含有乳脂成分，乳脂成分高温加热后会有焦褐物产生属于正常现象）