特带劲的番茄酸汤鱼

番茄划两条口子

装一盆开水，把番茄放进去浸泡，放置一边

这时开始处理鱼，把草鱼切成薄片，我是让卖家帮我处理的

刀工不好，不会切鱼片

把鱼清洗干净

我洗鱼喜欢一片片的洗，把鱼血·鱼鳞·鱼肚子里黑黑的膜清理的干干净净

沥干鱼片以后，加入一个鸡蛋，两勺盐

一定要沥干鱼的水，不然影响下一步操作

20克左右的红薯淀粉，1克左右的五香粉

红薯淀粉不要觉得奇怪，我是市场买的散装货，所以是一颗颗的，你们可以买包装好的那种粉末

用筷子或者带上手套，按顺时针或逆时针使劲搅打，就像打肉糜上劲那样，拌匀放置一边，准备别的材料，再鱼片下锅之前再搅拌一下即可

如果鱼肉上面没有什么淀粉浆，那么建议你再加一点淀粉

好
准备大概20个野山椒·5个小米辣，一块姜

这个时候番茄已经烫好了，皮特别好去

把辣椒切段，姜切末

番茄切块，准备一点野山椒水

如果你的番茄比较大，那完全可以不用野山椒水，不然鱼做出来酸掉牙/

锅中加油，下入姜末·辣椒段炒香

接着加入番茄

等番茄炒出红油以后，加入生抽

加入野山椒水

加入适量的水，水量按你买的鱼大小和锅大小来计量，这个的自己估摸

小火慢慢熬，当汤汁有点变白，就可以加入鱼头和鱼骨头啦

鱼头和鱼骨头煮2分钟左右，加入鱼片

鱼片最好一片片的放下去，要是一起倒下去
那你这锅鱼就得你一个人吃了

不要用铲子去翻鱼，用铲子轻轻推动，或者捏住锅柄手慢慢的摇动

中火2-3分钟就可以起锅了

拿一个大点的容器，轻轻的把鱼肉倒入其中

记住……
温柔的对待鱼肉
它可是一碰就碎
嫩的不像话

最后，撒上葱花

端鱼上桌

开动