老式麻辣鳕鱼
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人做过这道菜
小厨娘爱厨房
小时候每次家庭聚会小姨夫都会做这道麻辣鳕鱼。外酥里嫩，麻辣鲜香！
老公想吃麻辣鳕鱼，就凭着记忆里的味道琢磨出了这道菜，还真就是这个味儿！
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老公想吃麻辣鳕鱼，就凭着记忆里的味道琢磨出了这道菜，还真就是这个味儿！
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用料
老式麻辣鳕鱼的做法
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小只鳕鱼切成小块，选小只鳕鱼就是为了容易入味也容易炸。
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加姜粉
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加料酒
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加盐
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味精
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一点点白糖提鲜
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拌匀腌20分钟
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淀粉、面粉1:1 拌鱼挂糊
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油温7成热的时候炸第一遍，炸完一遍之后开大火，复炸一遍。炸至金黄，炸鱼过程太紧张忘了拍图啦～
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炸完捞出，另起一锅烧油，依次放麻椒、干辣椒、姜丝、蒜片、葱丝、盐，炒香之后放烧烤三件套：孜然、芝麻、辣椒面，炒香之后把之前炸好的鳕鱼倒进去炒匀。
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上成品图。歪瑞奈斯！就是小时候的味道！
小贴士
1、炸鱼的时候往外捞鱼千万要大火，不然油会浸到鱼里，油大不健康，口感也不好。
2、裹面糊稍微干一点。
3、想要酥，炸两遍。
4、花椒面少量加到裹面糊里。
5、简单说就是①腌鱼②裹面③炸两遍④回锅
2、裹面糊稍微干一点。
3、想要酥，炸两遍。
4、花椒面少量加到裹面糊里。
5、简单说就是①腌鱼②裹面③炸两遍④回锅
