青椒断桥鱼
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人做过这道菜
静静的梦想厨房
用料
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 3勺 |
| 家乐牌辣鲜露 | 4勺 |
| 花椒 | 100克 |
| 花椒油 | 100克 |
| 青椒 | 1斤 |
| 小米辣 | 3两 |
| 黄豆芽 | 1斤 |
| 西红柿 | 3个 |
| 黄腊丁鱼 | 4斤 |
| 胡辣椒面 | 适量 |
青椒断桥鱼的做法
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先将青椒烧至五成熟备用，把适量菜籽油烧热放入姜、蒜、花椒、小米辣爆香后倒入青椒、西红柿、辣鲜露再次翻炒至西红柿熟，加入黄豆芽倒入清水煮开，将盐、味精、鸡精、花椒油等调味料加入即可。
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需要大概50度热水将黄腊丁鱼洗干净（个人喜欢把表面黄色的刮掉）放入火锅中煮即可，最后加点薄荷(可以不放)
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蘸水是断桥鱼主要味道，用之前烧好的青椒（7个左右)剁碎加入贵州特有的胡辣椒面、蒜泥、盐、味精、少许酱油拌匀即可。
