干辣椒 | 8个 |
姜 | 4片 |
蒜 | 4瓣 |
牛肉 | 170克 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 少量(真的就一点点调味用) |
鸡精 | 随意撒点 |
白胡椒粉 | 1/4勺 |
五香粉 | 1/4勺 |
孜然粉 | 2勺 |
牙签 | 20根(大约) |
淀粉 | 1勺 |
牙签用开水泡2个小时
买适量牛肉,让老板切成丁(偷下懒,自己懒得切,跟老板说做牙签牛肉用,老板应该知道咋切),清洗干净,挤干水分,放入适量料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖、鸡精、淀粉拌匀,腌制20min以上。(为啥肉这么少,因为实在太贵了😢)
将姜蒜洗净切碎,干辣椒切小段,牛肉用牙签穿好。(每根牙签上看切的牛肉大小决定穿几块,我基本都是两块)
锅洗净烧干,倒入油(可以多一点,毕竟是炸不是煎),放入牛肉冒小泡泡即可下锅,也可用筷子试。
开始炸啦,放了调料怕粘锅和糊掉,我用筷子搅了搅,中小火炸。
看到牛肉周围变成褐色,大概4-5min,即可关火捞出。
控油装在盘子里备用
锅中放少许油,爆香姜蒜和干辣椒
加入炸好的牛肉,放入五香粉、孜然粉翻炒均匀,会掂勺的可以来一手了,很抱歉,我不会,哈哈😄
出锅,已经没有心思摆盘了,要流口水了。