炸红薯丸子

红薯洗净削皮，切成小片。

放进蒸锅，水开后蒸制15分钟至软烂，要很软的状态。（红薯品种不同，时间会有差异）

盘子中的水倒掉，红薯片转移到大碗中，用勺子压碎。

压到这种薯泥的状态。

加入适量的糯米粉和白糖，刚开始不要加太多糯米粉，少量多次添加。

糯米粉加到可以团成一个面团，但不是十分粘手的状态，和揉的包汤圆的糯米团差不多。多揉，让苕泥与糯米粉充分融合。

揪一小块，搓成一个一个小圆球。

下面垫一层保鲜膜防粘。

起油锅，油温五层热，顺着锅边将丸子胚滑入锅中，立刻晃动锅子，不让丸子粘锅，也顺带让丸子滚动起来均匀受热。

小火炸到丸子浮起来，颜色变金黄便好了。

这个现炸现吃，烫嘴的好香。