白芯土豆切条，切粗点，下油锅后，会收缩。用水洗去土豆条表面多余的淀粉。
烧锅水，水宽点儿，水开后下土豆条、盐，煮3分钟后，关火焖5分钟，沥出。吹干水分后，放进冰箱冷冻室
原则上冷冻时间4个小时后就可以下锅油炸了。无需解冻，大火下锅油炸。炸至酥脆即可出锅。
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五月的烟火
