酱腌辣椒(家庭自制版)

Name: 酱腌辣椒(家庭自制版)
Ingredients: 250克糖; 1000克盐; 两斤蒜; 两斤片姜; 两把花椒; 750克食用油(熟); 750克食用油(生); 750克生抽(熟); 750克生抽(生); 十斤鲜辣椒

2 人做过这道菜

有风吹进来

放三年也能脆脆的口感
下饭，下面条的超级搭配的开胃小菜
冬天到了，开始为寒冬做小食
这道腌辣椒是每年妈妈必做的小菜
所有的材料都来自妈妈的那一分菜园里
纯天然无公害
关键好吃
赶上个今年这样的暖冬
秋辣椒一波又一波的
结的满满当当
妈妈今天又摘了辣椒回来
囤上个几坛子
够吃到明年秋天

用料

糖	250克
盐	1000克
蒜	两斤
姜	两斤片
花椒	两把
食用油(熟)	750克
食用油(生)	750克
生抽(熟)	750克
生抽(生)	750克
鲜辣椒	十斤

酱腌辣椒(家庭自制版)的做法

新摘的辣椒洗净表皮
晾干水分
蒜剥皮，姜去皮，清洗干净
将晾干水分的辣椒去蒂，一切两半去籽
然后将洗好的姜蒜切片(蒜一切两瓣即可)
然后将糖，盐，花椒，生生抽，生食用油分别加入，拌匀
这时将需要的另一份食用油和生抽分别入锅里烧开晾凉，待热油热生抽都凉透彻后加入到辣椒中拌匀，腌制半小时！
腌制一会后入坛，玻璃容器即可！等待三五天即可食用！

小贴士

这道腌辣椒是我妈妈尝试过多次，做了多年的开胃小菜，现在的这个食材用量也是不断调整的最好比例，我们家人口多，每次做出来，亲朋好友一分享，所以用十斤辣椒的量也不觉得多了！
朋友们如果也想试试可以缩减一半的比例，照着做！
方子中的佐料比例腌制出来咸淡适宜，酥脆口感，放两年辣椒也不会变软，但要想保存的时间久就得多放点盐才可！
辣椒一定要用秋辣椒，妈妈说的！😂至于为什么，我想就跟为什么秋茄子比上市的茄子更好吃是一样的！
最最重要的是里面的汤汁将是这一坛子的精华，拌各种凉菜舀两勺，吃面条来两勺，都真真真是最好的调料！