在家叹早茶系列-香菇猪肉烧卖🍵 &香菇肉饼 （#无海鲜版烧卖#一菜两吃#简单的广式点心）
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人做过这道菜
Alisze77
喝早茶必点点心不外乎烧卖，虾饺，凤爪……（数不尽）
茶楼的烧卖一般都是蟹籽虾仁馅
其实冬菇猪肉馅也很好吃哟～
而且烧卖做法真的超级简单
毫无技术难度可言
因此
我想给大家分享一道自制无🦐版烧卖的做法
适合不吃海鲜的朋友们
茶楼的烧卖一般都是蟹籽虾仁馅
其实冬菇猪肉馅也很好吃哟～
而且烧卖做法真的超级简单
毫无技术难度可言
因此
我想给大家分享一道自制无🦐版烧卖的做法
适合不吃海鲜的朋友们
用料
在家叹早茶系列-香菇猪肉烧卖🍵 &香菇肉饼 （#无海鲜版烧卖#一菜两吃#简单的广式点心）的做法
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香菇洗净 泡开后挤干水份切丁
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我所选用的是云吞皮 因为感觉薄度和颜色都很适合
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肉馅剁好后 加入适量的油、盐、胡椒粉、糖、蛋清、粟粉、少许蚝油、麻油进行腌制 腌制后与香菇丁融合搅拌起劲
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云吞皮平铺于掌心 放入适量的肉馅
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五指闭拢 将皮包围住肉馅
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稍作调整 将烧卖捏成圆柱形
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继续往里塞肉至“水桶”饱满
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确保每粒烧卖都呈圆柱形 肉馅与皮之间饱满无空隙
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Finish！
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多余的肉馅加入先前没用到的蛋黄搅拌均匀就成为香菇肉饼啦～
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在盘中刷油/牛油纸 隔水蒸熟即可出炉
小贴士
选购的瘦肉最好带点肥肉，可以丰富肉馅的口感
⚠️腌制肉馅时需注意：
1. 粟粉/生粉不要加太多，过量的粟粉反而会使肉感变柴。
2. 腌制肉馅时麻油切勿加入过多 1-2滴即可
否则麻油香味会盖过肉馅的调味 喧宾夺主。
⚠️捏制烧卖时要尽量将烧卖捏实成圆柱形-“水桶”形，否则蒸出来的烧卖不容易成形。
⚠️腌制肉馅时需注意：
1. 粟粉/生粉不要加太多，过量的粟粉反而会使肉感变柴。
2. 腌制肉馅时麻油切勿加入过多 1-2滴即可
否则麻油香味会盖过肉馅的调味 喧宾夺主。
⚠️捏制烧卖时要尽量将烧卖捏实成圆柱形-“水桶”形，否则蒸出来的烧卖不容易成形。
