![日式吃不饱系列的封面](https://i2.chuimg.com/ca4dad60fc8341299a78c8ac7a230838_1256w_1005h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![和食・おかず的封面](https://i2.chuimg.com/44952d36870311e6a9a10242ac110002_386w_580h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![想做的日料的封面](https://i2.chuimg.com/a1310366881c11e6b87c0242ac110003_1500w_999h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
去骨鸡腿肉 | (约500克) |
葱白段 | |
生粉 | 适量 |
腌制料:清酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许 | |
调味料:みりん1.5大匙、日本酱油3大匙、清酒5大匙、砂糖1.5大匙 |
修正鸡皮边缘,把多余的脂肪及鸡筋去掉,鸡肉厚的部位用刀划几刀,再用竹签或叉子在鸡皮上刺无数小孔,用清酒1大匙、盐、胡椒粉腌制鸡腿肉约10分钟
准备一个碗,兑照烧酱汁,清酒5大匙、醬油3大匙、みりん(味霖)1 1/2大匙、砂糖1 1/2大匙混合均匀
取出腌好的鸡腿肉,以厨房用纸吸取水分,鸡肉两面沾上生粉,再用手拍去多余的粉
取一平底锅,不需放油,以大火热锅,等锅热后將鸡腿肉下锅煎(鸡皮面朝下),盖上锅盖转中小火煎5~7分钟,中途将鸡皮煎出的油用厨房纸擦去
把葱白段放入锅内一起煎约2分钟,继续把煎出来的油用厨房纸擦去
鸡皮面煎到焦黄时翻面,这时把已兑好的酱汁倒入,中火滚煮2分钟,取出葱白段和鸡腿。將鸡腿肉切块后再倒入原锅,用中火烧至汁浓稠即可装盘