自制周黑鸭，好吃到舔手指
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人做过这道菜
二硕饲养员
想吃周黑鸭的甜辣，但是我们这个小县城没有特好吃，对口的鸭货。于是自己琢磨着做出来。成本比买的低多了，而且也好吃干净。
用料
| 鸭头 | 5只 |
| 鸭脖 | 4根 |
| 鸭胗 | 5个 |
| 冰糖 | 50克 |
| 姜 | 5片 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 4个 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 麻椒 | 一小撮 |
| 白芷 | 2片 |
| 砂仁 | 1个 |
| 白寇 | 1个 |
| 辣椒 | 10个 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 鸡精 | 多半勺 |
自制周黑鸭，好吃到舔手指的做法
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将所有的材料准备齐全，鸭头的细毛摘干净，鸭脖切小段，鸭胗切两半。
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锅中加水，两勺料酒，几片姜，把鸭货绰一遍，然后用凉水冲干净，控水备用。碗中放一勺老抽，五勺生抽，搅拌均匀。
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锅中放油，然后放冰糖，小火熬出气泡。一定要小火，要不然容易不均匀。
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熬出泡之后，大火炒鸭货，多炒一会。这样炒出的肉更紧实。然后把香料和料汁放进去，翻炒均匀。
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炒香之后把啤酒倒进去，如果想吃麻味的，可以多放点麻椒，大火烧开。
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大火烧开后，放一勺甜面酱，多半勺鸡精，翻炒均匀，小火闷30分钟。中间隔一段时间翻一翻，更容易进味。
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闷的剩一点汤汁的时候，尝尝味道咸淡，如果里面的味淡，就再闷一会。等鸭货都入味之后大火翻炒，收汁。
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晾一晾摆盘。吃的时候把骨头都嚼碎了。😂
小贴士
这个做出来特好吃，和买的不相上下。
小火煮的时候，一定要盖锅盖，不然一会就熬干了😂
小火煮的时候，一定要盖锅盖，不然一会就熬干了😂
