干锅啤酒鸭
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一纸兵书
用料
| 主料 | |
| 鸭 | 1只 |
| 配菜 | |
| 土豆 | 1个 |
| 藕 | 1节 |
| 芹菜 | 3根 |
| 红甜椒 | 2个 |
| 二荆条 | 5个 |
| 小米辣 | 10个 |
| 香菜 | 3根 |
| 调料 | |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 5根 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 草果去籽 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 2个 |
| 山柰 | 2个 |
| 冰糖 | 4颗 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 啤酒 | 1听 |
| 生抽 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 洋葱 | 半个个 |
| 老姜 | 1块 |
| 仔姜 | 4块 |
| 泡椒 | 5个 |
| 芝麻 | 1克 |
干锅啤酒鸭的做法
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1.鸭子剁块，焯水时放料酒，姜片，水沸后去浮末，5分钟后捞起洗净备用
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2.老姜切片，仔姜切片，大蒜切块，大小葱切段，洋葱切块，红甜椒切块，二荆条切段，芹菜切段，土豆切条，藕切条。
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3.冷锅热油把花椒，大蒜，大小葱，洋葱，姜片，香菜下锅炒香，炼油，以上食材炒黄变色后捞出弃用;这时要穿插一部先把土豆和藕炸熟备用
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4.下鸭肉炒至金黄，放适量生抽，冰糖，豆瓣酱翻炒，加入一听啤酒，大火煮，5分钟后加入仔姜，泡椒，加盖焖煮，待锅里水分还剩一小半时加入，甜椒，二荆条，小米辣焖煮，直至锅里没有水分，放土豆，藕，适量盐，鸡精炒匀起锅
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5.最后表面撒上一些切好的小米辣，芝麻，放上几根香菜点缀即可食用
