五星级油焗鸭

开水下锅，飞水，去血水

生抽上色

热油60度，宽油

炸至上色

一边已经炸到金黄色了，好漂亮。翻到另一边继续炸

炸金黄，出香气为止

泡香菇

放凉备用

热油，沙姜，姜，辣椒，蒜，洋葱，盐西头，爆香

香叶，八角，草果，陈皮

香菇，葱，继续翻炒出香味

加水，味精，盐，鸡粉，鸡汁，五香粉，胡椒粉加老抽，➕白酒，调味。

放鸭，加少少糖，加盖。怕蕉底，可以放一根筷子在鸭子下面垫上，文火焗40分钟，中间记得翻身，焗熟为止。

捞起鸭子，放凉

加蚝油，少许生粉勾芡，调好味道。

起锅，装好！

砍好鸭子后，加葱花，淋汁上碟。由于鸭子太好吃了，都没拍照就被吃光光了！成品图都来不及拍。