波兰种生吐司

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风靡一时的生吐司🍞,波兰种➕高水量面团,出炉瞬间就感觉到果冻般的柔软,真真是软妹纸无疑。

用料  

波兰种 100 克 (粉和水各50加2克酵母提前发酵至很多气泡)
盐3
糖10-15
奶粉12
酵母5
黄油10
高筋面粉200
纯牛奶165-175
炼乳 15
蜂蜜12

波兰种生吐司的做法  

  1. 揉面至完全阶段后一发两倍大,轻轻取出,分三份,滚圆松弛,两次擀卷后入模具

    波兰种生吐司的做法 步骤1
  2. 155度35分钟 :根据自己烤箱实际温度调整,不同烤箱的温度脾气不同

    波兰种生吐司的做法 步骤2
  3. 忍不住要撕着吃的吐司🍞,口感细腻轻盈

    波兰种生吐司的做法 步骤3
  4. 致敬经典

    波兰种生吐司的做法 步骤4
  5. 切面自带柔光

    波兰种生吐司的做法 步骤5

小贴士

高筋粉一定要选择蛋白质含量每100克在14克以上,含水量较高,如果没有把握可以把牛奶减少到150克,有经验的可以挑战一下,口感值得期待

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

波兰种生吐司相关分类

该菜谱发布于 2019-11-09 15:37:26
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波兰种生吐司的答疑

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