🌸1:玉米面 | 100克🌸 |
🌸2:大米粉 | 100克🌸 |
🌸3:白砂糖 | 40克🌸 |
🌸 4:酵母 | 2.5克🌸 |
🌸 5:牛奶(常温) | 200克🌸 |
🌸蔓越莓干(点缀) | 适量🌸 |
🌸1➕2➕3➕4➕5混合🌸
🌸盖上盖子温暖处发酵至膨胀,我家今天室温21.9度,我放房间阳光底下发酵了40分钟🌸
🌸微有起泡,有明显膨胀后用打蛋手抽搅拌至细腻状装入纸杯,我是大号卷边纸杯7个不会满模,如果你用中号卷边纸杯7个就会满模了,装入大号卷边纸杯6分满(中号卷边纸杯7分满)静止,没有时间,看发酵状态,大号卷边纸杯发至8-9分满(中号卷边纸杯发至9-10分满)后开火烧水,水开上蒸笼,看到有蒸汽冒出计时15分钟焖5分钟即可出锅🌸
🌸我是大号卷边纸杯,发到了8分满了,中号卷边纸杯可以发到9-10分满了,看看二发后的状态是光滑的,如果表面裂缝明显且很粗糙就是发酵过度了🌸
🌸发的很好,香甜可口🌸
🌸昨晚放冷冻的,今天早上直接上笼蒸了10分钟,松软美味,和刚做好的是一样的糯糯的好吃,重点说下,不可减糖,减糖不好吃的,因为玉米粉不像南瓜本身有甜份,此配方里的糖已经降到最低点了,如果你不急着吃,建议多做些冷冻,隔天早上直接蒸笼上锅蒸10分钟(看到蒸汽再计时蒸10分钟哦)个人觉得冷冻室拿出的玉米面大米粉发糕复蒸后比刚做好的更好吃,更软糯可口哦🌸
🌸也可把此方里的粉类替换成等量的黑米粉,用黑米粉做的黑米粉米发糕也香糯美味哦🌸
🌸一做再做,奶香味浓,发的很好,松软有嚼劲的玉米面大米粉发糕,我超爱吃😃🌸