回锅肉
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用料
回锅肉的做法
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青蒜苗
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锅中放入几粒花椒、几片姜，凉水放入五花肉，煮至肉可用筷子🥢插透，捞出、晾凉
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青蒜苗斜切、五花肉切薄片、郫县豆瓣酱适量备用
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热锅凉油，油热后放肉片，中火炒出油，肉片略卷，肉扒拉到锅一边，控出油，把豆瓣酱放入油中炒，炒出红油，再和肉一起炒
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油炒出豆瓣酱红色后炒肉片，再放2g白糖继续炒
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放入青蒜，少许生抽(约两小勺），翻炒，青蒜断生即可关火出锅儿，此时要快速，否则青蒜会炒老了。
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装盘儿，开饭！
小贴士
青蒜可多放点儿，我这个放少了;不需要放青椒木耳之类的配菜。
