豆腐粒炒肉末

这是耕心为山区儿童编制第二道免费午餐的菜谱。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，尤其适合春夏吃。

在山区，吃肉、鱼少的地区，儿童有可能普遍缺锌，通过吃瘦肉来补锌最安全。

这道【豆腐粒炒肉末】豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能；瘦肉富含锌的食材，锌元素可以增强脑细胞的活力，促进神经传导信号加快，使大脑反应灵敏度增高，精力集中，同时也使记忆和信息的储存功能更为增强。所以，锌不但使儿童反应灵敏，更使儿童注意力集中，学得更快更好。