自制～麦乐鸡块

Name: 自制～麦乐鸡块
Ingredients: 1块鸡胸肉; 10只虾仁; 1根小葱; 2-3片姜片; 1小勺盐; 1勺料酒; 1个蛋清; 适量白胡椒粉; 2勺淀粉; 面糊液：; 40克面粉; 40克淀粉; 1个蛋黄; 70克清水; 1勺番茄酱; 1小勺黑胡椒碎

7.6 综合评分

92 人做过这道菜

丽丽在目yl

👧我家娃娃去麦当劳就点麦乐鸡和薯条🍟，～我琢磨着在家试着做了一次～～
没想到特别好吃😋做法非常简单，自己做的真材实料，安全卫生～，吃着超过瘾❗️
也可以一次多做一点，冻起来，想吃的时候取出裹面糊炸，很方便的～
因为是自己吃，我不喜欢添加泡打粉，炸粉那些，完全是面粉，鸡蛋～如果追求表皮更酥脆可以适量添加泡打粉～

用料

鸡胸肉	1块
虾仁	10只
小葱	1根
姜片	2-3片
盐	1小勺
料酒	1勺
蛋清	1个
白胡椒粉	适量
淀粉	2勺
面糊液：
面粉	40克
淀粉	40克
蛋黄	1个
清水	70克
番茄酱	1勺
黑胡椒碎	1小勺

自制～麦乐鸡块的做法

鸡胸肉取1/3切小粒，剩余鸡肉切大块，也可以加适量鸡腿肉，会更有口感
大块鸡肉➕虾仁➕葱姜放入料理机搅打成肉泥
绞好的肉泥直接把淀粉，蛋黄，盐，白胡椒粉料酒放进料理机一起搅打上劲，很省力，我们需要的是肉泥，所以可以放料理机搅打
搅打10几秒就很粘稠上劲了，
取出和切好的肉粒一起搅拌均匀，肉粒的加入更有口感
搅拌好的肉泥是粘稠的
取一块保鲜膜把肉泥放入后整理成圆形卷起来，两天拧紧，放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上，硬一点切的时候不会散，我一块鸡胸肉做了2卷，可以多做一点，冻起来吃之前再取出切厚块，裹面糊炸
面糊的材料混合均匀，我加了一勺番茄酱，炸出来颜色比较漂亮，混合好的面糊图片忘记拍了，
鸡肉取出切厚片，大概1公分左右，不要切太薄了，太薄了裹上面糊炸好中间的肉太少，
锅里放油，油温6成热，放入裹了面糊的鸡块，中小火慢慢炸，等鸡块定型后用筷子翻一翻，炸至金黄捞出控油，不用复炸哦
炸好的鸡块可以搭配番茄酱，甜辣酱，椒盐～