黑米和糯米提前浸泡4小时左右,晾干(可用吹风机吹干)。
倒入擦干的主锅,盖上保鲜膜(防止锅盖沾粉)2分钟/速度10研磨成细腻的粉状,如不够细可以把锅壁上的粉铲落锅底,继续打磨1分钟
把粉倒出备用,擦好蝴蝶棒。鸡蛋和砂糖(砂糖的颗粒可以摩擦打发鸡蛋)放入主锅,15分钟/45度/速度4打发鸡蛋。
倒入米粉和油,5秒/速度3混合。拔出蝴蝶棒,用刮棒从底部往上轻轻翻拌(注意不是搅拌)混合。
把蛋糊倒入6寸磨具,5克红枣去核一分二,上下、左右,对称放在面糊上,盖上耐高温保鲜膜。
主锅加水500克,架上蒸锅组,把模具放入蒸锅。40分钟/V/速度1蒸煮,趁热脱模。