古早蛋糕

1把焯完的50克菠菜叶和70克的牛奶放在搅拌机里打成泥备用

2再把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋清备用，把蛋黄和玉米油还有菠菜泥放在一起搅拌，最后放低筋面粉继续搅拌成光滑细腻的蛋黄液。

3把蛋清先用电动打蛋器打一打，再把细砂糖分三次加入，最后再放3滴柠檬汁或白醋，打几圈后再加入Ⅰ0克的玉米淀粉继续打发，整个蛋白过程需要l0多分钟，打到出尖尖角。

4把打发好的蛋白的一半放入蛋黄液里，用翻拌的方法拌均，再把拌好的蛋糕糊放余下的蛋白液里继续翻拌均，最后放入模具里(模具里放吸油纸，底部和围圈都放，是为了脱模方便)轻轻倒入后轻轻震几下，震出大气泡，表面用刮板刮平，这个配方是可以做2个6寸蛋糕。

5烤箱里的烤盘注入80度的开水，这个是为了防止蛋糕表面开裂，再把模具的外底部用铝箔纸包上，防止烤盘里的水进入模具里。

6烤箱预热后160度上下火35分钟，然后再调到145度30分钟，中间可以打开烤箱看看，颜色满意后加上铝箔纸盖在蛋糕上，这是为了防止颜色过重。烤完后取出凉些用刀切开就可以美美地吃了。