简易版东北淹酸菜

选这种包头大白菜，叶多的淹完没嚼头，叶少梆子多的也不好吃，经过试验，这种最合适我们家
友情提示：（根据个人口味适当选择白菜种类）。

掐头去尾，留取中间部分，清洗干净，沥干水份
友情提示：（头也就是叶子部分，调成凉菜吃也好，剁成馅和猪肉吃饺子也好，不要扔了不要浪费）

白菜梆子这么劈一下，菜叶就直接切丝，具体看自家口味，我家就直接切好了，
友情提示：切好了装是为了省地方，用缸淹的时候都是整棵吃的时候现捞现切。

放食用盐，淹到出水。也用手揉一下，最好揉到出水。不带揉的就多放会，放一个晚上都行。
友情提示：盐的用量，先少放点，能杀出来水就行。不够在放。不要一下放太多。

瓶子洗干净，晾干，把菜和水一起装入瓶，水要没过菜，没过菜。不要装太满，留点空隙，放置过程中菜会“发”装太满就撑爆了。

友情提示：干不了就用吹风机吹干。沾了水会容易坏。

更正一下：
放至发光，变色（发黄）就可以吃啦，炖肉骨头，包饺子，喝汤都行，吃的时候拿出来先用凉水洗一下，要不太酸了。当然不洗也行，你能接受的口味就行，按个人喜好。

做好的菜，暂时没图，下次补上哈…