老田家羊棒骨
7.2
综合评分
8
人做过这道菜
师哥18
用料
| 羊腿骨（让店家帮忙给剃好） | 7根左右 |
| 花椒 | 10粒 |
| 麻椒 | 20粒 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 7片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 厨邦酱油 | 1.5大勺 |
| 李锦记老抽 | 1/2大勺 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 海天黄豆酱 | 4小勺 |
| 小米辣 | 3根 |
| 王守义炖肉料 | 1包 |
| 燕京啤酒（瓶装） | 1瓶瓶 |
| 紫葱头 | 1个小个或者半个 |
老田家羊棒骨的做法
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泡出血水：凉水莫过食材泡2个小时，中途换水
剥蒜，葱白切段，葱绿切片，小米辣切小段，姜切片，洋葱切丝或切碎都可以
焯水：凉水下锅莫过食材煮，撇去浮漠（别着急，一直撇）倒入1/3瓶啤酒（去腥提香），继续撇撇净后关火，把食材捞出洗净，汤留着备用
炒锅：放底油，78成热开始炒洋葱（洋葱水分大多煸会）炒到稍微有些焦黄放葱绿继续炒出香味，放花椒麻椒小米辣继续翻炒几下关火倒入高压锅
高压锅：放入大葱段（葱白）姜，蒜，冰糖，食材，放黄豆酱，炖肉料藏在食材中就可以，放料酒，老抽，厨邦酱油，倒入剩下的啤酒，加入煮肉的汤和食材齐平就可以（不要超过锅内Max位置）盖好插电放到炖肉的档位，大概22分钟的样子，等好了手动放气（自动放气会炖的有点过，脱骨就不方便啃了）
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放到火锅里，想杂吃就杂吃吧
小贴士
如果不是口重不用放盐，味道刚刚好，肉汤的颜色有点点重，老抽可以放1/3汤勺（我是准备第二天加点水涮火锅用，所以颜色重了点）
