香卤鸡爪（手残党超详细图解）含彩蛋
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人做过这道菜
十分猪小食代
满大街卤货飘香，但是外面的卤料都是反复煮开使用所以嘌呤含量相当高，而且鸡爪一次不吃十个八个完全不过瘾啊。所以买堆爪子回来自己卤爽爽滴啃
用料
| 鸡爪 | 30只 |
| 香叶 | 片 |
| 干辣椒或指天椒 | 适量 |
| 八角 | 3个 |
| 冰糖 | 20克 |
| 料酒 | 一勺 |
| 姜 | 5片 |
| 桂皮 | 半块 |
| 生抽 | 两勺 |
| 酱油 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 大料 | 1个 |
| 干花椒 | 一把 |
| 大蒜 | 一个 |
| 冰块 | 一盒 |
香卤鸡爪（手残党超详细图解）含彩蛋的做法
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选一些皮肥厚的鸡爪洗净后放水锅内，加冷水、料酒、姜片，开大火煮沸至出浮沫后关火
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冷水冲掉浮沫
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拿出冰箱里常备的冰块一盒
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将冰块混入鸡爪倒入冷水冷却鸡爪，使得鸡爪变得q弹
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剥一整个大蒜，一把干花椒，几片姜，几片香叶，1个大料，半块桂皮，几个八角，一把指天椒或者干辣椒，喜欢辣一点就剪成小段，另备一罐啤酒和适量冰糖
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起一口炒锅放少量油烧至八成热后加入冰糖
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冰糖炒至变色融化
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倒入整盘辅料翻炒两分钟
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将冷却的鸡爪和水一起倒入锅内，倒入生抽，开大火煮
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倒入啤酒
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倒入酱油
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煮至沸腾
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转入电压力锅，加适量盐
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压15-20分钟后开盖出锅
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彩蛋：这锅卤水不能浪费，顺便冷水下4个鸡蛋煮至水沸后再煮2分钟
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捞出鸡蛋冷水冲洗至凉
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拿出一把勺子
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用勺子背面轻轻敲打整个蛋壳表面出现裂缝
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敲完的鸡蛋表面有裂缝壳却不掉因为内层薄膜粘连着
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鸡蛋倒入刚刚捞出鸡爪的卤水中，开启电压力锅的保温模式，泡上至少8个小时后开锅就能吃上软嫩q弹还有好看纹路的卤鸡蛋了
小贴士
1、鸡爪一定要挑肥厚的
2、如果没有冰糖就省去炒糖色步骤，千万别用白砂糖炒会发苦
3、卤水虽然可以冰冻起来下次再用，但是健康角度不建议反复使用毕竟嘌呤高尿酸会高，对身体弊大于利
2、如果没有冰糖就省去炒糖色步骤，千万别用白砂糖炒会发苦
3、卤水虽然可以冰冻起来下次再用，但是健康角度不建议反复使用毕竟嘌呤高尿酸会高，对身体弊大于利
