传统川式芜青红烧牛肉
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LazyAdams
用料
传统川式芜青红烧牛肉的做法
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芜青 又叫芣蓝 一个就是一斤左右
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牛肉切块 2cm见方
开水下锅汆一下去血沫
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芜青去皮切块
牛肉沥干水
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有高压锅最好 把牛肉、姜、蒜、十三香、花椒、生抽、老抽、料酒全放进去 加水刚刚没过就好
这个时候不要放盐
如果没有压力锅 就加多一倍水 小火慢炖
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牛肉八成软了以后 另起油锅 小火炒豆瓣酱一两分钟 不要炒糊了
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把刚刚烧好的牛肉连肉带汤倒进去 再加一碗水
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倒入芜青 小火烧半小时左右 二十分钟的时候盐和鸡精调味
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芜青一软就可以起锅 撒香菜碎
小贴士
牛肉软硬不一 具体时长看肉质
中途如需加水 记得加开水
豆瓣酱本身咸 尝下味道再调味
豆瓣要选正宗 红油赤酱的
中途如需加水 记得加开水
豆瓣酱本身咸 尝下味道再调味
豆瓣要选正宗 红油赤酱的
