爆炒花蛤之麻辣火锅底料版

将买回来的花蛤放在淡盐水里泡一两小时，吐干净泥沙，洗净备用

洋葱、大葱等配料切好备用

我用的是自己代理的一款火锅底料，麻辣口味，因为没有添加防腐剂等乱七八糟的东西，所以家里小孩也能放心吃。

取两勺火锅底料放在小碟里备用，考虑到家里小孩不是很能吃辣，所以并没有放太多的火锅底料。这个用量可以根据个人口味进行调整。

锅里下油烧热，下洋葱、姜蒜等配料翻炒。

加入火锅底料，翻炒至洋葱变焦黄色

将洗干净的花蛤倒入继续翻炒

倒入适量料酒、生抽、一勺糖提鲜，继续翻炒，将所以调料拌匀，盖上锅盖闷一分钟。

汤汁收的差不多了，起锅，装盘。我们家喜欢吃的时候沾着汤汁，所以会在汤汁变浓稠还没完全烧干的时候起锅。这个也可以根据个人喜好来决定起锅时间。不过贝壳类不宜炒过久，会影响口感。