藏书羊肉汤锅
8.5
综合评分
73
人做过这道菜
一只梨花压海棠
天冷了，这个季节吃什么最好呢？那当然是暖身又暖心的羊肉汤了，今天给大家带来的是我们上海旁边苏州地区的羊肉汤锅，最有名的藏书羊肉锅，真的非常有名，南方羊肉汤和北方有所不同，南方羊肉汤用的香料比较少，北方羊肉汤的香料就非常多了，能弄一大包，我们这边主要还是吃一个原味的汤，好了，不废话了，这就开始
用料
藏书羊肉汤锅的做法
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我这里用的是带皮的羊腿肉，羊腿肉的口感更好点，洗干净待用
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羊骨500克，洗干净
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然后就是调料了，我前面也说过了，我们用的香料比较少，这里需要说明的是，白芷真的是好东西，做羊汤白芷是绝对不能少的使用，熬好的汤非常香
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红花椒和白芷泡一下水，现在的香料也不是很干净，泡一下放心
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准备一锅冷水
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将羊肉和羊骨放入冷水中
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大火烧开，将羊肉和羊骨捞出，冲洗干净，这个汤不要的，倒掉就好
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焯好水的羊肉干净
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羊骨也洗干净，有黑色的血污一定要去除，不然汤会腥
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泡好水的花椒和白芷最好放入袋里，袋口封紧
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羊骨垫底
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羊肉放在骨头上，这是为了防止羊肉直接接触锅底而焦，这部需要注意的
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将香料袋和姜片，葱白，黄酒，大蒜头加入锅里
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加入水
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大火烧开，注意了，烧开后，持续大火烧5分钟，汤要白，大火冲一会还是比较关键的
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5分钟后开小火煮90分钟，然后在开大火冲汤15分钟，最后的大火第一是让汤更浓白，第二会更加彻底的去除腥味
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熬好的汤，不过因为跟北方羊肉汤有点不同，没有那么的白，不过味道是一样浓郁的，羊肉的话就捞出，放凉了切片就好，一定要放凉切哦。
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白菜切开
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油豆腐切开
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龙口粉丝泡软，龙口粉丝不需要过开水，等会直接放入汤里，汤的温度足够将粉丝泡熟，还不会让粉丝过烂。
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最后只需要将白菜，油豆腐加入汤里，烧开，烧软，最后加入龙口粉丝，就可以享用了
小贴士
这样一道冬日的进补汤就完成了，冬天多吃点羊肉有补身的作用，而且香料用的不多，家里一般都有，需要注意的是，水需要一次加完，不能当中来补水，容易造成汤水分离，盐也要吃的时候加，不然也容易汤水分离哦，希望喝了汤身体健康，也多多教作业哦
