厨房锅具大分享-传统煤气灶类

最近新入手的小玩具—雪平锅。加热速度非常快，方便面最佳伴侣🍜。它适合小家庭煮个汤，下个面，馄饨，可以直接端上桌颜值担当，但是注意，雪平锅不适合油炸，它适合汤类的做法。雪平锅采用木把手且会有松动的感觉，好像是为了可以方便替换手柄装卸螺丝。18寸比较适合一个人，三口之家推荐20-22寸。雪平锅的盖子是需要另外配的，可以配专门尺寸，也可以买那种18-20通用，20-22通用，那样可以一盖用2个尺寸的锅。

比如这种就是16-18寸锅通用。

康宁锅，买过一个方型的。这里放一张网上照片供参考。它可以明火煮，可以直接上桌，可以直接进冰箱，进微波炉，比较方便。这样储存的时候不用倒腾来倒腾去的换器皿。现在看起来轻便快速还是雪平锅好用，炖煮东西还是铸铁锅好用。玻璃康宁锅加热比较慢，还有过炸裂的案例，所以我不太用了。

这个是我的大爱了，实用性最强，出勤率最高😋。周围亲戚朋友问我买什么锅，我都推荐这一个。铸铁锅可以直接在里面先煎，然后直接炖煮，所以炖煮肉类它是毫无意外的首选。铸铁锅保温性非常好，基本上中火甚至小火就会很快煮开，减少煮的时间，绿色节能。并且它不太容易水烧干，也不太会噗锅。尤其对于炖煮类的菜，它也不太粘锅。铸铁锅就是很重，使用前要开锅，并且每次用完都要注意保养，所以它不适合懒人。虽然价钱比较高，但保养的好可以使用很多年。

很多朋友问我，STAUB和LE CREUSET 到底选哪个，这个要看你重颜值和重性价比。我选择的是STAUB黑珐琅锅，经久耐用。尺寸上20，24，28我都有。一般家庭24或26的使用频率最高。锅子内部为黑珐琅涂层，主打防粘，锅盖檐专利凸起设计，锅盖内侧圆点花洒，有助于水蒸气凝结，然后均匀低落，形成一个水汽自循环系统，让食物入口更加鲜嫩。它不注重颜值，但每个细节作用都非常细致。用完后每次用油养锅，以后锅子里面会越来越油亮，越不沾。这个锅的好处我可以滔滔不绝讲一天，需要进一步了解使用tips的可以问我，我另外分享。

好了，玻璃的，铸铁的，各种都说了，最后回归传统，说说炒锅。如果有一天，你去荒岛求生，给你雪平锅，康宁锅，铸铁锅和生铁锅，你一定会毫不犹豫的选择这口毫不起眼的生铁锅的。最基本的，往往也是最能干的。不粘锅虽然方便好用好清洗，但是使用一段时间它就开始粘锅了，因为涂层在使用过程中会磨损，并且不利于健康。现在越来越多人开始使用生铁锅。我是很早以前就不再使用不粘锅了。不同的生铁锅用过几个，最后选择了Yamada 铁锅，很多人担心铁锅太重，我的这口锅厚度尺寸30cm，厚度仅1.2mm，所以它的重量仅980克，非常适合女生。因为薄的关系，加热非常快，开锅做得好，后期注意保养，基本是不粘锅。表面没有涂层，也不用担心长期使用后涂层脱落，对健康不利的情况，它是手工锻造的，所以看上去不平整，整体升温和降温都非常快，因为锅子锅柄一体的，也要注意防烫。