迷你版蛋黄酥

酥油：黄油软化，低筋面粉、高筋面粉、白砂糖混合，分次加水混合

打面团至7成筋，盖保鲜静止30min

低筋面粉、黄油混合，按压至无粉粒，不要起筋

将油酥分成9个搓圆，包鲜膜盖住备用

馅料：蛋黄烤至微出油，对半切成4块，红豆沙7g揉圆（一共9个）

按压豆沙馅包入蛋黄

酥皮分为10g/个，按扁包油心，擀开-卷起。

盖保鲜膜静止2min，再擀开静止2min

将面团擀圆包馅，收紧口放在烤盘

表面刷上蛋黄液撒芝麻。

入烤箱，上火190度，下火160度，20+5min。