原味蛋糕卷
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人做过这道菜
MonkeyD饭饭
只是用来记录一下我爱的方子，烤盘28*28，需要垫油纸
用料
原味蛋糕卷的做法
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蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏
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牛奶➕油搅拌至乳化
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加入过筛后的面粉
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Z字型搅拌至无干粉加入蛋黄
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继续Z字搅拌均匀
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蛋清从冰箱取出来并预热烤箱
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低速打至粗泡➕第一次糖
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改中速打至体积变大，气泡细小➕第二次糖
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继续中速搅打至有纹路➕第三次糖
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继续打到出现小尖角
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蛋清就打好了
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蛋黄糊加入三分之一的蛋白，打蛋器翻拌搅打
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翻拌均匀倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀
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最后用刮刀再翻拌一下
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得到了细腻的蛋糕糊
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倒入盘中，用刮板刮平
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我只能刮这样了
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烤箱中层150度25分钟
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烤完烤盘震一下，拎着油纸把蛋糕取出，放架子上稍微晾凉，开卷，（卷的并不好，不放过程图了），这次直接用了垫烤盘的油纸卷，我真的太省了
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卷起定型15分钟
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切开看一下，刀太差劲了，切面真不咋滴
