启东油浸带鱼
8.4
综合评分
36
人做过这道菜
可爱小猪_18rp
看了美食节目后，觉得必须自己动手做一下。平时带鱼都以清蒸，红烧，干煎为主，应该改一下做法。果然，带鱼肉质非常鲜嫩，美味不可挡！
用料
启东油浸带鱼的做法
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洋葱切片，垫底
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放入一根青蒜
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放入2根香芹
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半头大蒜
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2勺老抽，1勺生抽，蚝油1勺，海鲜酱一勺，（1勺指喝汤的小勺哈）一勺生粉，2勺黄酒，糖少许（提鲜作用）调匀。生粉加不加都可以，没大碍
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放入带鱼腌制30分钟。中间可以翻几次身，让带鱼均匀粘上酱料。
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石锅内放入少许油，将这些食材炒出香味。
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把腌制完的带鱼放入砂锅或石锅中，倒入一小碗油，最后将腌制带鱼多余的酱汁一并倒入锅内。
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油不能太多，不然烧开后会溢锅。盖上锅盖，先开中火，冒热气后小火20分钟，最后撒上葱花，开吃！
小贴士
油千万不能放太多，不然油开锅滚，油碰到煤气的明火～会有火苗窜起来，现场会非常惨烈😂
