无油无糖全麦坚果欧包
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人做过这道菜
快乐家族宝妈
🌸只为了记录生活。一直在做欧包的路上艰难前行，做了好多个欧包都不满意（经常不按套路出牌😂）。木有蒸汽烤箱，也木有石板，也不舍得给心爱的烤箱制造蒸汽，只能硬烤。总结了好多的方子，最后，这款全麦欧包做的最好，味道好极了，简单快手。做欧包的过程很担心😏也很期待，出乎意料的好😜继续努力加油💪💪
用料
| 高面粉 | 380克 |
| 全麦粉 | 170克 |
| 黑麦粉 | 50克 |
| 葡萄干 | 150克（100克） |
| 红酒或者水 | 120克（泡葡萄干） |
| 盐 | 8克 |
| 坚果 | 150克（100克） |
| 水 | 440克（+20克，根据面粉吸水量增加10-20克水） |
| 酵母 | 5克 |
无油无糖全麦坚果欧包的做法
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准备好所有的材料，新良高筋粉，野三坡全麦粉和黑麦粉，搅拌缸搅拌均匀，拉出厚膜就可以。
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和好的面团，分一个260克面团，剩下的面团加入泡好的葡萄干坚果（家有什么坚果放什么坚果）红酒我没有倒进去，我是核桃和南瓜籽。
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搅拌缸，手揉都可以，揉均匀就好了。
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分别放在烤箱里面进行发酵（我的烤箱最低温度30℃），放一杯热水（可放可不放）
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发至两倍大，戳洞不回缩OK了
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轻轻排气，平均分两份，折叠图片往下看步骤14，做成橄榄形状，醒发20分钟。
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然后按图片顺序擀开反面轻轻卷起封口，没有坚果的面团包住有坚果的面团，捏紧口进行第二次发酵（烤箱35℃一个小时左右）不要发酵过度。
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预热烤箱上下火200℃十分钟。撒粉割包（随心所欲，尽情的发挥）。下火230-上火200烤20分钟，转下火200-上火180℃烤20分钟，根据自己的烤箱脾气。
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烤包中……
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完美出炉
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满满的都是爱。
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再来一张证件照😜
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早上一杯咖啡，一片欧包足矣😍
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补充折叠图片，动作要轻柔。
