羊肉小揪片儿

这个是用到的食材，这次我们选用的是羊排，然后是三人份。干辣椒我们用的是安集海线辣椒，口味不是很辣，不喜欢吃辣的小伙伴可以自己删减。木耳、黄花菜、干辣椒提前泡发。

我们选用的羊排切成了1-2厘米的小块。

三人份面粉使用350克，加一小勺盐，水使用175克，一点点加水，揉成面团。表面光滑后醒面半小时左右。

木耳撕成小块，黄花菜斩断。

干辣椒切碎，番茄切小丁，姜切碎，葱斜刀切成片。

锅内加入油，油烧到较热，加入羊肉翻炒。油烧到比较热有助于羊肉散发香味。

羊肉煸炒至吐油。

利用羊油爆香葱姜。翻炒至变软出香味。

加入干辣椒、花椒继续煸炒

辣椒翻炒后会帮肉上一点点颜色，并且出香味。

加入番茄丁继续翻炒

我们的番茄风味不够足，所以加了管状番茄泥提味。

将所有材料炒到融合，加入一小勺盐，锅边淋入半圈生抽，撒入一些白胡椒粉。

加入热水大约800毫升，总共大约需要炖20-30分钟，稍微多加入一些方便一会下揪片。

将面团擀成薄片，再切成几条。

羊肉大概炖上15-20分钟，先加入木耳（漏拍一张照片😬），然后再炖上5-10分钟，到喜欢的软硬，再加入黄花菜和粉丝。

等水再次沸腾后就可以揪片啦。最好召集伙伴一起揪片，免得粉丝就烂了🤪

面片全下入之后煮开调味儿，加入盐、白胡椒，稍煮2-3分钟就可以出锅啦！我们喜欢吃的时候再加入香菜沫，味道真的特别棒！