南瓜戚风蛋糕
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人做过这道菜
sljx2009
女儿想吃南瓜蛋糕，我们一起在零失败戚风蛋糕方子尝试做南瓜蛋糕
用料
| 牛奶 | 42克水6克奶粉混合 |
| 玉米油 | 40克 |
| 鸡蛋6只 | 约50克左右一只 |
| 蛋白 | 去一点蛋白共215克 |
| 蛋黄 | 93克 |
| 细砂糖 | 72克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 熟南瓜泥 | 有水30克放蛋黄糊 |
| 熟南瓜泥 | 去净水153克放奶油 |
| 柠檬汁 | 少许放蛋白 |
| 玉米淀粉 | 10克放蛋白 |
| 奶油 | 400ml |
| 糖和炼乳 | 400加153的10% |
南瓜戚风蛋糕的做法
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放蛋黄糊中未去净水的南瓜泥，下次去尽水
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放奶油中去尽水的南瓜泥，感觉南瓜泥都需要用破壁机打后去水分
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150度预热，140度烤30分钟的状态
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回落后，46分钟烤好的状态
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两个6寸，一个5寸，下次一个6寸，一个7下试试
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装饰奶油400打发至有纹路先加蛋糕夹层，再加南瓜泥继续，问题是加了南瓜泥为何奶油立即变稠，有些难抹面
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完成
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好吃
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放冰箱冷藏后更好吃
