砂锅羊肉煲仔饭

砂锅，米，洗好米放砂锅里泡20分钟，也可以不泡，直接洗米煮。

羊腿肉半斤，我是买了一只羊腿，叫买肉的给肉骨皮分离，骨头和皮可以煲汤，肉可以分餐吃。

把肉洗干净，泡水出血水，再冲洗一下就行，剁碎。

料酒（我用的是客家米酒）、盐、生粉，和肉抓匀称，腌制20分钟。（我是这时候煮饭的，煮饭的时间腌肉，同步。）

抓匀是这样的，就放着就可以了。

准备生姜，把姜洗干净，拍两下再切丝，粗细无所谓。

煮饭，先大火把烧开，这样子的时候就马上关小火，盖上盖子，如果还会溢出来的话，把盖子拿开一会，不能溢出来，水会不够。

小火煮得收水了，还剩一点点水看得到，就像这个时候，可以开盖码肉。

把腌好的羊肉铺到饭的上面，再把准备好的姜铺到最上面，盖好盖。

注意看烟，看到砂锅冒白烟且出气急，就可以拿香油了。

注意看锅边，直接把香油淋到锅盖周边，让油把边封住，这时候马上开大火，烧30秒或以上，听到锅里面呲呲拉拉的声音，闻到饭香味。注意这不是糊的味道，关小火，再焖5—10分钟，闻到焦香味，就可以关火了。

关火后不要开盖，放到一边静止5分钟。

开盖，浇上酱油，这时候可以加上香菜拌一下。因为我不吃香菜，所以没加，老公说就这个遗憾。

开吃，饭颗粒分明，羊肉嫩滑。美味！！