无油无水的柿子饼
7.8
综合评分
12
人做过这道菜
个性胜过姿色I
柿子不仅仅能当水果吃，还可以做出好多美味的食物。如果亲们有幸去西安“回民街，就能吃到比较正宗的柿子饼，有核桃、芝麻各种馅料的，咬一口柿子饼的焦皮，一股柿子的清香味就满口萦绕了。今天小姿做了一个无油无水的柿子饼，香香甜甜的，热着吃皮还焦焦的!非油炸，更健康，香香糯糯，清甜适口，非常的好吃哦！
用料
无油无水的柿子饼的做法
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柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（用搅拌机打了一下感觉更均匀）
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柿子泥中加入面粉、酵母粉、少许奶粉，不断的搅拌均匀，加揉成面团，盖上保鲜膜发酵直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）
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将发酵好的面团取出，排气后切成适当大小的小面剂子
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用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中（可以按照口味放自己喜欢吃的馅料）
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像包包子一样将口收紧，压扁即可，拍上一层黑芝麻
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柿子饼放入不粘锅中，开最小火煎一会，让柿子饼定型。
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等待一面上色后翻面，两面都上色了，把周边的边边也略炕一下就可以出锅了
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柿子只有秋冬季才可以买到，所以柿子饼绝对可以说是秋冬季节甜食中最受欢迎的美食
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甜软糯的柿子饼，应该是这个秋天最好的味道！
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刚出锅趁热吃，表面微脆内里暄软，放置到凉透即可用保鲜袋装起来，扔到冰箱冷冻室可以存放很久，吃的时候取出可蒸馏透食用更加柔软。
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在制作过程中，有任何不懂，可以搜索味信公号：个性胜过姿色，咨询
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香香糯糯，清甜适口，非常的好吃哦！
小贴士
1.不用加水就是纯柿子泥揉面
2.柿子要选熟透软软的那种
3.由于面粉吸水性不同，水量自行调整
4.很多人会问把面粉换成糯米粉好不好，因为糯米粉做的凉了会硬，加热也比较麻烦。
5.每次翻面后最好都记得盖上锅盖，使其受热更均匀，保留部分水汽，烙出来的饼也不至于太过干硬。
2.柿子要选熟透软软的那种
3.由于面粉吸水性不同，水量自行调整
4.很多人会问把面粉换成糯米粉好不好，因为糯米粉做的凉了会硬，加热也比较麻烦。
5.每次翻面后最好都记得盖上锅盖，使其受热更均匀，保留部分水汽，烙出来的饼也不至于太过干硬。
