肉松咸蛋黄雪花酥

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雪花酥一到冬天就大受欢迎,胖熊感觉,除了过年的因素之外,是不是冬天大家需要更多能量,所以更喜欢这类小甜食呢?

当然,夏天做雪花酥容易失败,保存也不方便,肯定也是原因之一了。那前两天终于立冬了,雪花酥胖熊也得安排起来了。

这款雪花酥,胖熊用到了肉松和咸蛋黄,你千万别以为这是帮主阿涛的黑暗风格,其实它味道可是非常好呢,胖熊都忍不住吃了好几块!

用料  

黄油 100g
水饴 30g
棉花糖 350g
全脂奶粉 125g
咸蛋黄 4个
海苔肉松 80g
小奇福饼干 275g
装饰奶粉 适量

肉松咸蛋黄雪花酥的做法  

  1. 4个咸蛋黄,喷少许白酒去腥。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤1
  2. 送入提前预热好的烤箱中层,上下火150℃烤8-10分钟。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤2
  3. 将咸蛋黄用擀面杖碾碎过筛。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤3
  4. 不粘锅下100g黄油和30g水饴。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤4
  5. 开小火加热搅拌至微微冒泡。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤5
  6. 加入350g棉花糖。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤6
  7. 不断搅拌至棉花糖完全融化。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤7
  8. 加入125g全脂奶粉。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤8
  9. 拌匀至顺滑状态。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤9
  10. 在加入已经提前准备好的咸蛋黄拌匀。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤10
  11. 再加入80g海苔肉松拌匀。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤11
  12. 最后加入275g小奇福饼干稍稍混合。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤12
  13. 转移至硅胶揉面垫上。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤13
  14. 戴手套不断翻折。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤14
  15. 到不烫手的程度,放入烤盘中,用刮板辅助整形。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤15
  16. 放凉后筛上奶粉装饰。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤16
  17. 切成块状。

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤17
  18. 肉松咸蛋黄雪花酥就做好了!

    肉松咸蛋黄雪花酥的做法 步骤18

小贴士

1、由于每个人烤箱不同,温度时间仅供参考,烤咸蛋黄注意不要到剧烈冒油,表皮开裂的程度,那样就烤过了。

2、如果担心太甜,可以使用无糖棉花糖,网上都能买到。

3、水饴可以保软保湿,等量换成透明版的麦芽糖也可以。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2019-11-11 14:21:43
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