先蒸后煎的南瓜芝麻饼

1、取一个大面团，像揉馒头面团一样，多揉几下，做出来的饼有嚼头。揉完后把大面团擀成一张较大的圆饼，擀的时候垫子上可以撒一点儿浮面防粘。然后取一个小面团也揉几下，团圆了，按扁，像擀包子皮一样擀成小薄饼，包上你喜欢的任何馅料。

2、包好后收口处朝下，按扁，用擀成薄饼。

3、这样的小饼做3个。然后在大饼的正中间用小刷子刷小饼那么大的地方的油，把小饼放在上面，再小饼上再薄薄的刷一点儿油，再放一个小饼，把3个小饼全部放好。

4、用大饼把小饼包起来，收口朝下。包的时候尽量抱紧小饼，不要留缝隙。

5、先轻轻按一按，然后擀成一个大饼。这样一个饼就做好了。同样的步骤，做四个。速度尽量快一点，不然前面都发起来了，后面的还没有做好。

6、像蒸馒头一样，饼做好先醒发10-20分钟，然后冷水上锅，水开改中火15分钟，关火开盖。（这里和馒头不同，馒头是要焖5分钟再开盖，我这个还要再煎一下，所以不怕回缩，其实还希望它能塌下去一点儿，不然鼓成馒头状就不像饼了）

7、这是饼子刚刚蒸好的样子，这次我的南瓜不够黄，所以颜色不靓。

8、饼子表面喷一点点水，撒一点黑芝麻，压压紧，平底锅用小刷子刷一点点油，把饼放进去煎，因为饼子已经熟了，所以煎的时间不用过长，只要上色漂亮就可以翻面，两面金黄就可以出锅了。

收口处

好看了不少

集体照

我放的馅有点儿多了，所以层次没有那么明显，少放一点就会很明显。
注明，饼子看上去很油，其实并不油，因为它是熟的，所以不吃油，如果介意的朋友可以蒸好直接吃，也很香甜，或者用吸油纸沾一沾也可以。

顺序图