翅尖(我还有鸡翅中)用料酒和少许盐腌制10-15分钟后抄水再过一遍冷水洗净待用,起码一头大蒜剁碎(也不要太细)和指天椒切圈,这里看个人口味,口味重的就多放点蒜蓉。
水煮开后倒入翅尖,水大概没过鸡翅一点就可以了,倒入一半蒜蓉,指天椒,盐,蚝油,一点点糖(喜欢甜口的可以放多点点),吃鸡精的可以放一点鸡精。然后小火煮40分钟,关火倒入另外一半的蒜蓉搅拌均匀泡1小时即可。
刚煮好是没什么味道的,所以一定要泡多会,比如下午做,晚上吃。特别中翅比较难入味,可以泡一夜。第二天吃味道非常足。
吃剩下的汤汁可以用来泡西兰花或者拌面,一流。