红茶荞麦杯子蛋糕

先将红茶包放到装有40克热水的小碗里，可以用勺子稍微碾压茶包，让茶水泡出来更浓郁。放一边泡着备用。
我用的立顿伯爵红茶，其他红茶粉应该也差不多。
用茶叶的话也行，但是茶粉最后加到蛋糕里有颗粒感比较漂亮(๑>؂<๑）

黄油奶锅烧热，融化冒泡状态，然后放一边备用。
称荞麦粉，称好后黄油稍稍晾凉（称粉这一分钟就够了，不是沸油状态就行。）加入到粉中，蛋抽手动搅拌均匀。
红茶倒进粉油混合物中，茶包撕开把里面粉末倒大概半包进去（看个人喜好，全倒也没事）。

三个鸡蛋蛋黄分离，蛋黄逐个加入到步骤二的混合物中，加一个搅拌均匀再打下一个。直至全部搅拌均匀，蛋黄糊部分完成。
此时开始预热烤箱150度。

蛋清加几滴柠檬汁打发，糖在打蛋过程分三次加入，我是大泡泡一次，细腻泡一次，初步纹理一次。
打至尖角弯钩倒挂不掉状态。

一般蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻版均匀。
再倒回去蛋白糊中，快速翻版均匀。

六连模正好六个坐满的量。
放入烤箱调温135度上下火中层烤45分钟。
看个人烤箱脾气吧，我的135度内置温度计一直显示在115～125度之间。

荞麦粉比低粉稳定些，烤完不回缩。

内部细腻柔软

晾凉也不回缩
建议放下空晾凉，不然底部会湿。