酸辣凉拌黄瓜牛肉

牛肉用冷水泡半个小时去血水（时间不够可以省略），开水汆烫去浮沫。加入姜片，料酒，五香粉卤制。这个牛肉随后要厚切凉拌，所以不需要卤到软烂，大火烧开后小火半个小时到40分钟，用筷子可以轻松穿透牛肉即可。

牛肉稍稍放凉，不用进冰箱冷藏，可以直接厚切成片。配菜可以自己选择，比如黄瓜，青红椒，胡萝卜，芹菜之类的都可以和牛肉来搭配一起凉拌。我这里切了半根黄瓜和一小块红椒增添些颜色。葱蒜切沫备用。

牛肉和配菜放在一起，适量酱油，香醋，盐和糖，将材料拌匀。撒上葱蒜沫，干辣椒剪碎铺表面，再撒一小勺花椒粉。平底锅热一点橄榄油（其他油也可以），油热后泼在调料（葱蒜，干辣椒和花椒粉）上，拌匀就可以上桌啦，非常开胃。