家庭版烧饼

先将酵母放入小碗用少量温水化开（温度不用太高，以免失去作用），面盆中加糖、面粉、酵母水用手和匀再慢慢加余下份量的水，加入玉米油先揉成团，醒10分钟后再揉成光滑的面团。

因为11月初的西安家里已经很冷了，启动烤箱发酵功能发面团。30分钟后拿出来

将面团从烤箱取出，排气和光滑，继续送入烤箱进行二次醒发，用时15分

这里发酵不用像蒸馒头，做面包那么严格。面团从盆里取出，排气、分剂子

每份约65g/可做12个：这个克数的饼，适合做一口香夹馍。（可以调整成正常大小100—110g剂子/可做8个），排气滚圆后搓成中间粗两边窄的形状

擀开，用手沾点玉米油抹在中间，撒点自制椒盐（或者用十三香加盐混合也可以）

卷起来，尽量避免空气进入

收口，最后收口的头压在底部

全部做好，盖上保鲜膜，防止剂子变干

剂子表面沾点水，再粘上芝麻，擀开。不需要太薄

电饼铛上下一分钟加热（不刷油）

电饼铛烙至两面微黄

提前预热烤箱至170度，把烙好的饼放入中层烤10-15分钟（根据自家烤箱脾气，自己掌握），出炉！

成品特别棒，酥香美味

煮上一锅腊汁肉，捞出一块在案板上剁吧剁吧，淋上汤汁

趁热加进饼里，咬上一口表皮酥脆，配上浓郁的腊汁肉香味

家常版肉夹馍就完成了

炒点孜然炒肉，冲个醪糟

孜然炒肉配醪糟配鸡蛋汤，只要学会这个饼，就可以夹一切啦！哈哈

2月21日我用平底锅又给大家示范一次，锅中不用刷油。做好的饼坯放入加热好的锅中，盖上锅盖（必须有锅盖，这个不能省略）。中火慢慢烙

平底锅做出来的也很漂亮呢（这个饼稍微大些，我下的100g/每个的剂子，方子中可做这样大小8个饼）

卤一锅花干红烧肉，放入几个去皮煮好的鸡蛋。夹在饼里，一口下去很满足