我的面包方子，松软无比
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人做过这道菜
媛S
我的面包方子记录！
基础面包做好了，做什么馅的面包都可以了。
面粉喜欢用王后的，松软而有麦香味。
基础面包做好了，做什么馅的面包都可以了。
面粉喜欢用王后的，松软而有麦香味。
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| 全麦粉(没有就直接高筋面粉) | 50克 |
| 糖 | 16克 |
| 冰水 | 50克 |
| 牛奶(冰) | 75克 |
| 鸡蛋(冰) | 24克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 黄油(常温软化) | 20克 |
| 自炒红豆沙 | 适量 |
我的面包方子，松软无比的做法
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先将除盐和黄油外的材料放厨师机搅拌至起膜(扩展阶段约10分钟)，再放盐和黄油继续搅至出手套膜(约10分钟)。
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搅拌完后滚圆面团。
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面温不要超过26度，夏天所有材料要冰过，否则温度会高。
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盆子刷点油防粘，封上保鲜膜室温发酵至2.5倍大，冬天放一碗热水在烤箱发酵。
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中间手指插入面团不塌是发好了，塌和有大气孔是发过了。
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取出面团放平。
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用手轻按排气。
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分割成需要的大小
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滚圆。
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滚圆。
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保鲜纸封好松弛15分钟。
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整形。
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包馅。
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封好口。
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包好。
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放入烤箱38度湿度75%发酵50分钟，面团发酵好轻按即回弹非常柔软。
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烤箱165度预热10分钟，加芝麻或扫全蛋液
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或洒粉割包
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烤箱165度烤15分钟，约第11分钟面包上色后加盖锡纸。刚烤好的面包最好吃，松软无比，放三天依然松软。
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咸芝士肉松包
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蔓越莓30克，Kiri奶油奶酪60克
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红糖椰蓉包
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日式红豆包
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芋泥咸包
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抹茶麻薯红豆包
小贴士
面包要松软，面粉要买好的。
