茄汁菊花鱼块
7.0
综合评分
12
人做过这道菜
周周周周weijie_ZWJ
用料
茄汁菊花鱼块的做法
-
备料
-
鱼改刀
-
取肉 去肚骨
-
切正方块 鱼肉切
-
切成十字花刀
-
拍干淀粉 拍匀
-
放盘
-
下五成油温炸至成熟捞出
-
锅内加番茄酱 白糖 水 煮至糖化开。熬制浓稠下入白醋 油。
-
将汁淋在菊花鱼上
-
装盘即可
小贴士
1、拍粉一定要将缝隙内全部拍匀 不然炸熟了捞出是粘一起的
2、可以用澄粉去拍 因为澄粉比淀粉更加的细腻
看了评论很多朋友有一个疑问 如何去小刺
鱼在切花刀时你能听见“卡啦”的声音 这个时候就是刀与鱼刺碰撞的声音，所以小刺基本上会被切成更细的末，经过高油温的炸制鱼刺将变得酥脆 所以菜出来的时候是吃不到刺的。
当然可能会有遗漏的刺 所以在食用时要注意 千万不要狼吞虎咽一口吃下去。
2、可以用澄粉去拍 因为澄粉比淀粉更加的细腻
看了评论很多朋友有一个疑问 如何去小刺
鱼在切花刀时你能听见“卡啦”的声音 这个时候就是刀与鱼刺碰撞的声音，所以小刺基本上会被切成更细的末，经过高油温的炸制鱼刺将变得酥脆 所以菜出来的时候是吃不到刺的。
当然可能会有遗漏的刺 所以在食用时要注意 千万不要狼吞虎咽一口吃下去。
