香到炸裂的豆角焖面

五花肉提前放到冰箱里面冰好， 这样肉就硬了，更容易切成薄片！

切成如图厚度的薄片。

起锅烧油，中火。油可以少给点，因为五花肉里面自带有油脂。

把五花肉倒入，保持中火。来回不停煸炒。由于大师兄身价最近暴涨了不少，寒门的我经费不足就只给了200g。

当肉出表面出现这样的微焦，关火。

准备豆角，掐去两头，并且切成小段，洗净备用。

开大火，把豆角加入一起煸炒2分钟。

倒入蒜末，再一起煸炒1分钟。

倒入水一小碗。

如图，水能刚好没过肉和豆角。 开大火煮开

如图， 煮开后转中火。

立马开始调酱汁。 勺子的大小如图。 两勺生抽，一勺蚝油，1/3勺老抽，1/2勺白砂糖。 拌好后加入锅中。

倒入后开中火煮5min。 再把火关掉。 把汤汁捞出放在小碗里。

这里我用的是硬的手擀面，是宽面，不是活面。 但是这不影响。                                                        我们只需用开水把面在另外一个锅里煮2分钟捞出即可达到和活面相同的效果。 且完全不会把面给焖烂。                                                                      注意⚠️，在煮的时候要不断地用筷子划z字形搅拌，以防宽面互相粘连。

因为煮了两分钟，面是半熟的，并且已经软了。 我们可以把面像这样平铺在肉和豆角上面。 如图。

再将之前捞出的汤汁用小勺撒在面上。 撒完后盖上锅盖，中小火焖4分钟。⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️切记只要4分钟，不可过长。

四分钟后面就是这样了，滴上几滴芝麻香油，并且用筷子拌匀面条和汤汁。即可出锅！

出锅后撒上大蒜末。                                                这道菜的味道来自于生抽和蚝油，但是气味香气的灵魂是大蒜末。  并且大蒜能够有效地减轻五花肉的油腻感。                                                             说了这么多就是为了告诉大家，大蒜一定一定不能省！而且越多越好，正所谓吃肉不吃蒜香味少一半！

如图