玉米面酸菜包子
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人做过这道菜
卷卷妈妈竹儿
用料
| 🌽面团部分 | |
| 玉米面 | 250克 |
| 普通面粉 | 750克 |
| 酵母 | 10克 |
| 水 | 适量 |
| 糖（可不放） | 20g左右 |
| 🐷馅料部分 | |
| 猪肉（可用荤油替代） | 300克左右 |
| 酸菜 | 500克 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 4勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 香油 | 2勺 |
| 花生油（炒菜油都行） | 50ml左右 |
| 十三香（胡椒粉也行） | 3g |
| 花椒粉 | 3g |
| 鸡精（可不放） | 1小勺 |
| 葱姜末 | 30克左右 |
玉米面酸菜包子的做法
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10g酵母和20g白糖加入手温的牛奶里化开。（我用了200g牛奶，可用等量的水替代）这一步的目的是加快酵母发酵，所以糖的用量随意，注意水别太烫，会把酵母烫死
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用烫手的水 把125g玉米面活成团
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剩下的750g白面和剩下的125g玉米面混合在一起，用牛奶酵母水和匀，要一点点加水，和稀了包不成团。发酵后面会变得更希
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全部混合在一起
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大概和成这种状态就差不多，具体加了多少水我也不知道
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尽量硬一点，干一点。
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盖上保鲜膜放温暖处发酵，面团上用手指插个孔不回弹，就是发酵好了。
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猪肉里加入调味料，和匀
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然后加入酸菜一起和匀备用，就跟平时和饺子馅一样，然后尝一下咸淡，加入适量盐即可。我大概加了一小勺。
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发酵好后 面太软的话多放点白面，不然太软包不上。
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凉水上蒸锅。上汽后蒸15左右。
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酸菜饺子
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酸菜团子
