首先这不是一个正常的欧包~因为添加了牛奶和鸡蛋,所以大概是图上这样的组织。松软,外壳香脆。可能只是长得像欧包的一个面团吧哈哈哈
将面粉倒在一起,加入盐混合均匀。
把鸡蛋牛奶搅在一起,混合均匀,加入酵母粉静置一会。然后加一些水,反正最后蛋奶酵母水一共有410ml左右,请根据情况调整。
将蛋奶混合液倒入混好的面粉,(有坚果的这一步倒入)用刮板或者手混合成无干粉的一个表面粗糙的面团即可。放入容器内盖保鲜膜发酵。
发酵至大概两倍大(25度左右3小时,可放入烤箱内,烤箱内放一盘热水),用刮板刮出来整形,从四周往中间折四次,然后整形成一个圆形,收口向下。
继续在容器中开始2发,推荐还是进烤箱加热水发酵。再次发至2倍大(大概一个小时)。此时可以预热烤箱,上下火240度,有铸铁锅的把铸铁锅一起丢进烤箱预热,大概需要10分钟
发至2倍大了之后,筛粉,割包,戴手套把铸铁锅拿出来,戴手套把铸铁锅盖子揭开,用刮板把面包铲起来扔进铸铁锅。然后戴手套把铸铁锅盖子盖上,戴手套把铸铁锅放进烤箱。上下火240度烤25分钟。(为什么要一直说戴手套呢、因为我被烫过…………)
25分钟的时候需要把烤箱打开,取出铸铁锅的盖子,再上下火200度、烤15分钟。建议别走太远,看上色差不多了就关火。(记得戴手套!!!!!!!!)
没有铸铁锅的同学直接把割好的包放在烤盘上就可以了。口感上和铸铁锅烤的会有差别,外皮没有那么酥脆。
包很大,哈哈哈哈哈,很爽。称了一下有1062g。
烤好之后戴手套!取出来!晾凉了再切。
吃不完的请密封好放进冰箱冷冻(冻饺子那一格),下一次拿出来直接烤箱烤或者平底锅烘烤或者吐司机弹一下都可以,可以放2个月,热了之后和才做的一样好吃。
这是一个切成的、真的超多❤️