就这3招，教你用一碗炒面征服所有人！

面条要选适合炒面的面条，买面条的时候问问店主就知道了，粗粗的圆圆的很好认。烧一锅热水，锅要大，水要多，撒点盐，水滚了以后放入面条，用筷子划散。

水再开，加一小碗冷水，加锅盖焖煮一下，待面条8成熟，当中基本没有硬芯子就可以了。

迅速用流动的直饮净水冲洗面条，让面条迅速冷却下来，并且把面条外面黏糊糊的东西冲洗干净，让面条摸上去顺顺的滑滑的。

锅里倒油，倒入草鸭蛋液，迅速划散。

加入切好的香肠片，和草鸭蛋一起煸炒至香肠出油。

加入洗好的鸡毛菜，稍微煸炒一下，不要让鸡毛菜出水，把三种配料都盛出锅。

拿一个小碗调配酱料，棉白糖、无碘盐、蒸鱼豉油、老抽、蚝油，把所有的调料倒入碗里，搅拌均匀。

锅里倒入猪油，油要稍微多些，再把炒面倒入，用筷子不停地兜炒，面条均匀受热和被油包住，才能条条分明、色泽明亮。

把调配好的酱料倒入，迅速翻炒，让所有的面条可以均匀地裹上颜色。

最后再倒入炒好的配菜，稍微翻炒一下就能出锅了。