鱿鱼干用水浸泡至软,我一般早上泡了,晚上可以用。把鱿鱼干切成三大段,然后再切成细长条型,再加点油,酱油调味,备用。香菇也是用水浸泡至软,也可以早上泡好晚上用,不过现泡也可以,大概半小时就行。也是把香菇去柄切成小块,加油和酱油调味,备用。
把肉片切好,加酱油、油、生粉、盐、姜丝,腌制半个小时以上,备用。把花菜洗干净,切小块,备用。
热锅,加油和蒜头进去爆香,再把花菜倒进去,加少量水,闷一下花菜,再把香菇倒进去,闷到花菜微软的状态(注意水不要加太多,闷到半软的时候水基本收干)。把鱿鱼干和肉片倒进去,翻炒,再加少量盐,翻炒,再加少量水再闷一下。(因为肉片腌制的时候加了生粉,所以最后再加少量水闷煮的时候会有芡汁,不要加太多以免收汁收不完)。等汁收的差不多,所有东西都熟了就可以起锅上菜!