意面吐司面包｜Pasta Flour Toast
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人做过这道菜
PhoebeWn
意面粉除了可以做意大利面🍝
还可以做吐司🍞🧐
全麦粉和杜兰面粉混合的意面粉
隔夜发酵后
可以做出来一个麦香味十足的吐司
而且大大地节约了等待发酵的时间
还可以做吐司🍞🧐
全麦粉和杜兰面粉混合的意面粉
隔夜发酵后
可以做出来一个麦香味十足的吐司
而且大大地节约了等待发酵的时间
用料
意面吐司面包｜Pasta Flour Toast的做法
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意面面粉300克
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加入含麦麸的全麦粉100克
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加入2克盐后，面粉搅拌均匀
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3克酵母粉溶于260克温水中搅拌均匀
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酵母水加入面粉中搅拌至没有干粉
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搅拌至这种程度就可以了
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盖上饧面15分钟
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15分钟后，在面团上加入20克橄榄油
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揉面，把橄榄油均匀揉进面里
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揉3-5分钟左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，隔夜发酵。
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第二天早上从冰箱拿出来面团，放室温发酵1-2小时。
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面团回温后取出揉匀
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面团整形成任何喜欢的样子，我这里面团分成三份，分布加了麻将红糖、果仁和椰蓉。
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也可以加入豆沙馅儿整形成麻花状
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然后撒点果仁
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如果喜欢肉桂面包，可以用红糖、肉桂粉和豆蔻粉混合做馅儿
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然后做成肉桂卷
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二次发酵整形好的面团30分钟，同时预热烤箱190度
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放入烤箱烤35分钟后出炉，混合吐司长这样
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豆沙馅儿的吐司🍞
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撕开吐司，里面很柔软
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肉桂面包烤出炉是这样的，流出来的焦糖也很好吃😂
小贴士
可以不加任何馅料，整形后二次发酵，出炉就是纯麦香的全面吐司味道。
